2010年4月23日金曜日

小腹がすいたので無国籍雑炊

小腹がすいたので、無国籍雑炊をつくりました。



冷凍庫にあった冷凍米を
ざるにあけ、
お湯に3回ほど通して
戻しておきます。


別の小鍋にお湯を沸かして、
鶏がらだし(中華スープの元。コンソメでもOK)と
削り節をひとつかみ入れ沸騰させます。


沸騰したところで、火を止め、
溶き卵を静かに回し入れます。

ぼくは、先日の「卵醤油」の時にできた、
白身も溶き卵に加えました。


ごはんに、鍋のスープをかけて、
パセリのみじん切り(ネギ微塵でもOK)と、
石ラー、塩コショーで味を調えて完成!


石ラーでなくオリーブオイルでもオイシイ!




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2010年4月9日金曜日

賛否両論? かんたんトマトパスタと蛸の炒め物

こんなぼくでも最近ナカナカ忙しい。

また、ジャンクでカンタンな食事を用意した。

カンタンなトマトパスタと、蛸の炒め物だ。

蛸の炒め物は、鉄のスキレットにオリーブオイルをひき、
ぶつ切りにした蛸を炒め、塩コショーする。

皿に盛りつけてみじん切りにしたパセリを載せて
できあがりだ。


トマトパスタは、納豆を上に載せてみた。
豆の感じと、納豆のウマミ成分が合いまって
ナカナカ美味しいのだ。


『はなまるマーケット』の薬丸家では
イロンナモノに納豆載せは定番だそうだ。


賛否両論でしようが、あえて問いましょう。
皆さんどうですか?



★ビールのグラスはお気に入りの「バカラ・ベルーガ」
パスタの皿は、アンカーホッキング社「チャーム」シリーズ





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2010年4月4日日曜日

ガッツリ麻婆豆腐



麻婆豆腐がガッツリ食べたくなった!

実は友達の料理ブログを見て
お腹がグーと鳴った。



中華の基本は
材料をすべて用意し
一気に強火で炒めること。



まずは切る。
ニンニク、ショウガは薄切り。
ネギはみじん切りに、
ニラは3センチくらいに切りそろえる。


そして豆腐を2センチさいの目に切りそろえて、
そっと小鍋に入れ水から茹でる。


鍋がぐつぐつして、
豆腐がユラッと揺れるくらいで引き上げる。
この方法が豆腐の水切りを一番よくできる。
水分を煮出すわけだね。


そして合わせ調味料。
水100mlに鶏がらスープの素大さじ1、
砂糖大さじ1、蛎油(はおゆー・オイスターソース)大さじ1、
味噌大さじ2を入れてよくかき混ぜる。


片栗粉小さじ1を50mlの水に入れよくかき混ぜる。
これで下ごしらえは終わり。


そしていよいよ本番!

ニンニク、ショウガ、豆板醤、サラダオイルを
中華鍋に投入し中華鍋に火を入れる。


軽く炒めたらひき肉を入れる。
イカシタ色になるまで炒める。
ひき肉が炒め終わったら、合わせ調味料を投入。


1分ほど茹でたら、
先ほどの豆腐を投入して2分火にかける。
そこへ、ネギとニラを投入。


軽くまぜたところへ、
片栗粉を溶いた水を回しいれる。
その時、といてあった片栗粉を
ふたたび指でかき混ぜてから入れると
ダマにならない。


最後に、香りづけにごま油を
少しだけかけると風味が増す。


これで完成!


お皿に盛って、白ご飯と食べるもヨシ!
麻婆丼にしてもヨシの一品が完成だ。


ボクはお茶碗3杯食べた。
腹ペコもまたたく間に1.5合くらい食べてた^^;




☆材料


ニンニク1カケ、ショウガ1カケ、ネギ1本、ニラ1/2杷、豆板醤大さじ1、サラダオイル適量、豚ひき肉200g、豆腐1丁、蛎油(はおゆー・オイスターソース)大さじ1、片栗粉小さじ1、


鶏がらスープの素大さじ1、砂糖大さじ1、味噌大さじ2、ごま油適宜





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