そこで、仕事帰りに材料を仕入れて帰宅したボクは、
愛用のルクルーゼに火を入れる。
そして、まずは美味しいスープを制作！
カレーが食べたいのに、なぜスープなのか？
それは、このスープがベースになって、
翌日には美味しいカレーに大変身してしまうから！
野趣あふれる羊肉はうまいぜ！
独特のにおいもトマトとの相性が抜群。
お互いを活かしあい引き立てている。
食べ終わったら、カレーに仕立てていくんだけど、
それはまた明日のお楽しみに。
【Recipe】――ラム・トマトスープ――
まずは、野菜を切る。
ダイコン、ニンジンを厚さ1センチのイチョウに切る。
ナスは細切り。
ニンニクはそのまま、ショウガ（食べない）は
親指大のものを切らずにそのまま使う。
長ネギは長さ4センチに切る。
キノコはイシズキを切り落として指で裂きましょう。
玉ネギをキツネ色になるまでよく炒める。
ﾎﾞｸは、市販のペースト状のものが
冷凍されているﾔﾂを使っているので、
まずはﾉｺｷﾞﾘで塊から削りだす。
それを、鍋に入れて、
サラダオイルをひいて火を入れる。
弱火です。
玉ネギはみじん切りからだと30分くらい炒める。
玉ネギを解凍して炒めながら、
別のフライパンにサラダオイルをひいて、
塩コショウしながらラム肉を炒める。
火が通ったらOK。
鍋に、炒め終わったラム肉をプラスしてお水と、
キノコ以外の野菜を入れる。
ひと煮立ちしたところで、あくをすくい、
コンソメ、ホールトマト、ローレル、
タカノツメなどを入れる。
最低でも1時間は煮込んで、
仕上げにキノコを入れて1－2分煮たら出来上がり！
ﾎﾝﾄは5-6時間煮込みたいもの。
【材料】4人分 ダイコン1/2本 ニンジン1本 ナス2本 長ネギ1本 ニンニク３片 ショウガ１片（親指大） キノコ（お好みで）１パック 玉ネギ１個 サラダ油大さじ２ 塩コショウ適宜 ラム肉600グラム（手早く食べるには薄切り、じっくり煮込むにはﾌﾞﾛｯｸで） ワイン1/2ｶｯﾌﾟ 水1200cc コンソメ2片 ホールトマト1缶（カットしていないもの） ローレル葉っぱ2－3枚 タカノツメ2－3本
わが家は大量に食べるので【材料】は倍量以上でやってます。ちょっとここには書けないような量です＾＾； 肉1.5キロみたいな……。その辺はお好みで調整してください♪
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